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[小吃&甜餅] 冰皮月饼【9p】

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發表於 2016-9-4 21:02:29 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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1.准备食材
糯米粉60克  r3 A* X* e% a. v# t( x; I7 ^) X
粘米粉30克" L% {0 T; a2 F: b+ v0 Y; O  H
澄粉30克
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糖粉20克
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鲜奶125克
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橄榄油8克( h( {+ C$ U( j7 w/ v" S2 }
紫薯泥30克& n  C# I! c6 b  p" M) q' a
豆沙馅儿200克0 N8 j+ _, A% q, N' A- a
糯米粉(熟)20克
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  • 2.将称好的糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉依次放入碗中。
  • 3.将鲜奶慢慢地加入碗中,边加边调,成稀糊状后,再加入油并彻底搅拌均匀;
  • 4.上蒸笼蒸20分钟,中途取出搅拌一次;
  • 5.蒸熟的紫薯,压碎并过筛;
  • 6.蒸好的粉,室温放至不烫手,加入紫薯揉匀直至面团光滑;
  • 7.将面团分成10个30克的等份,豆沙馅儿20克一个。
  • 8.将一份面团捏成面皮,包入豆沙馅儿,搓圆;
  • 9.沾上熟糯米粉,放入冰皮月饼模,压制成型;
  • 10.刷去多余干粉,冰皮月饼就大功告成了!
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