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[蛋] 豉香青瓜荷包蛋[8P]

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發表於 2016-8-23 16:53:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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& T* A. U/ \* n1 v荷包蛋的咸甜之争也是影响中华民族大团结的一个重要因素。我不论战,只求开胃好下饭。; P- L5 C: I, K0 s; ~
不同于水波蛋或半熟的太阳蛋,传统中餐在煎制鸡蛋的过程中要求全熟,用筷子戳破不可以有蛋黄流出。7 P* b- B( Q; Q: {+ l8 m
原料:& z6 s) J. s) v) I# Y
  • 3 个 鸡蛋
  • 2 根 黄瓜(或辣椒等其他配菜)
  • 半小匙 老干妈豆豉
  • 3 瓣 大蒜
  • 2 支 干辣椒
  • 适量葱
  • 适量 花椒油
  • 1 大匙 酱油
  • 1 小匙 糖5 d  f' A+ v- O6 j; S* ]# {
做法:$ }5 ]7 H- w0 g4 ~
1. 葱斜切厚片,黄瓜切成小段,大蒜切片,干辣椒切段备用。
* ]$ }$ C' u  H4 m( `2. 热锅热油,先将一个鸡蛋打入小碗中,滑进锅里煎,这样做可以保持鸡蛋形状的完整' @- m( ]+ C  }: k( t

  X+ f+ s4 _. u$ W3. 中火煎至鸡蛋微焦后翻面继续煎。注意一定要煎得老一点。为了节约时间,当第一个鸡蛋翻面后,可以拨至一边,然后下第二个鸡蛋一起煎。
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8 |  T6 D& i! ~4. 重复上面的步骤,煎好三个荷包蛋后,在盘子里将每个鸡蛋切成4份备用。
; H' p9 {! N" b* E0 p. M- `& f5. 起锅热油,加入蒜片、葱段、黄瓜爆炒,然后加入豆豉酱、酱油、糖,一小碗热水,拌匀煮开,滑入荷包蛋,淋上花椒油,盖上盖子焖煮至收汁即可。; v( i; \& G) t. z% T% Z# D
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7 l1 F. r/ V$ b6 t7 W一盘这样的家常菜,怎能不下饭。
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