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[鴨] 人叁当归鸭/冬菇笋焖鸭 ![4P]

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發表於 2016-8-19 15:02:33 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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又买了一只很大的茶香鸭,将大部分的皮除去后斩块,入滚水里烫去血水,捞起冲洗干净背用。
( s, }: h: |6 R* V# V- PI。人叁当归鸭 1 m. d0 }# ?3 J% b0 Q, M
材料 :鸭块(约半只鸭份量),冬菇数朵(泡软),韩式人叁汤药材一包,当归数片,枸杞一茶匙,老姜数片,米酒四大匙,盐少许。 8 }& u/ S1 Z) T# Z
做法 :清水八饭碗加入人叁汤药材/当归/枸杞/老姜烧开后转小火熬出药香味(约20分钟)。放进鸭块/冬菇,米酒以旺火炖煮20分钟后转小火继续炖煮90分钟,加盐调味即可。也可将面线/细面烫熟置碗底,淋上鸭汤,摆上数块鸭肉/冬菇当正餐食用。( d3 X: T( g3 u( u4 m0 d9 j: r
II。冬菇笋焖鸭 5 T& d" S9 h4 }
材料 :鸭块(约半只鸭份量),冬菇数朵(泡软),玉兰笋干泡软切粗丝,姜数片。 0 N% S: U' A+ v; P& g$ h. ^7 q9 \
调味料 :泡冬菇水一饭碗/清水半碗,米酒两大匙,酱油一大匙半,盐少许,麻油两大匙。 4 @- m1 y! b3 ~9 b8 l. k) w
做法 :麻油烧热,放进姜片,鸭块,冬菇翻炒至香味溢出,淋酒,加入泡冬菇水/清水,酱油/盐,上盖以小火焖煮至酥烂,转旺火至汤汁即将收干即可。所有精华几乎被笋吸收,美味无比!

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