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食用油
# P4 V% C) k4 @6 f20克4 ~# |8 \) U! W/ A7 d1 w7 t/ z+ y
雞蛋4 W' A* N- i2 m; h$ |! {
2個 P2 _/ P- o, Z: l
牛奶; Z7 y7 ^ ^" Q8 d; _, S
15克
1 m0 ^5 l8 ^% C" S煉乳5 ?& v: U+ X5 c# A" Z# z
15克
0 f) I5 Q3 H5 f5 E5 W0 s低筋麵粉
1 }% U5 a6 Q: ~# X- G& w25克, C1 D7 m# B a6 B! h3 k
玉米澱粉9 m% I$ D% @- m2 G' o
3克$ K! l' C4 I$ w0 \6 ?( \" G
檸檬汁
! P% `( k! y7 L5 u- t幾滴! P) d' {0 L1 }2 K7 R% h
糖
( p6 U8 A7 p f15克
6 I2 M: `# G' g* ?8 R8 [; Q4 _7 S4 M
; r+ P, t# R Q5 m" R
分別加入食用油、蛋黃、牛奶、煉乳，攪拌均勻6 q2 }5 m7 ^" R0 w$ H
再過篩麵粉和玉米澱粉到碗裡攪拌均勻
$ r' l1 C% h- E1 d4 ?2 ]6 l, l" A- V; c* k+ a$ J
開始打發蛋白(加入檸檬汁)，糖分3次加入蛋白裡
4 ]% ]: R- {! n m撈起蛋白霜呈現直角狀就OK了
: Y# C: I5 P3 }+ r1 i+ I! F5 X8 K5 X8 P; u9 B
挖1/3的蛋白霜到蛋黃糊 ，攪拌均勻# _% T& r/ _* m4 G3 ]% {& c
將蛋黃糊倒回蛋白霜中 ， 翻拌均勻
+ a( m( y0 @8 e4 w- O. g/ N4 k2 Z( s
將蛋糕糊倒入6杯瑪芬烤盤後，稍微輕敲模具排出空氣
5 c+ [* b+ m; a! J n125°C（260°F）烤 45 分鐘， 150°C（300°F）烤 10 分鐘
# r' P5 f# O5 ?- d7 n
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發表於 2024-1-8 22:05:42