- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：394 天
連續簽到：1 天
|
Tommy's雪紡蛋糕粉' I' z5 @5 x ]6 A
150g
6 ^+ c' j- Z1 k* k雞蛋8 ?: `( m" ]% f
105g* E6 x+ B- Z8 p- c
無鹽奶油4 R& d6 k+ ?* t8 D3 J$ g1 U4 w$ m
10g
; ^+ K8 s8 D% f0 g( G! g. Z牛奶% n! s* E$ G, q. e3 X- w
150g7 P! I' Q+ T4 y3 u5 _
鹽巴, p/ E* B- }3 x
少許
' Q/ I, `' f z% O- G抹茶粉
2 p, _8 l) z% r" k& J0 z( h$ d少取4 I. T3 n* ^- J: u& w& ^
抹茶卡士達內餡" e7 J" N2 m7 ]' M# {
Tommy's卡士達粉' K1 R8 n' i0 O; O
50g
" M6 K. C; `1 q( G3 `0 `1 y牛奶
" Z+ F- E) ]7 A3 U125g
1 L& t# _% p8 x0 n7 \1 l& q鮮奶油
1 `5 J9 j1 J% i& |. l50g
& M h" u# g7 j# M' P抹茶粉 @( I+ U1 a( ]' S7 N" _
5-6g, [5 o6 {( b9 I# N, q7 A8 }" x: E
紅豆沙
- C& U" S5 b8 k. M. @3 `! @100g
6 y8 k0 j# {9 h/ r' C抹茶淋醬
* _7 D- h0 J X0 K3 ?7 M7 _; }) ]抹茶粉8 j; _) O; k! M0 D; `9 ^
1湯匙# C/ Q8 R& u f$ o
煉乳' S; e2 l$ A; h8 S) E2 j6 y+ `
5湯匙 ^* l% x) l7 b5 i% Z0 j1 J2 R& i
4 B8 w K1 w+ X ^5 ?- d
將雪紡蛋糕粉+雞蛋+奶油+牛奶+鹽+抹茶粉攪拌均勻至無顆粒有泡泡狀即可。
; @+ N1 J* Q& Y. g' n1 r1 A- e6 m$ K4 Q) M5 ~
平底鍋抹油預熱，準備煎鏟、竹籤備用。4 y2 J* b" ?' u+ l$ I$ r; Z9 I
將步驟一的麵糊秤50~60g，可煎一片的量。
4 i/ w/ |# N7 x5 v
) M' W' P" U$ i7 a2 U1 J將秤好的麵糊倒入平底鍋，搖晃至均勻平整。! v7 G5 _: k- g% c* `8 {7 r
煎至邊緣微乾、中間起泡即可翻面，再煎1分鐘即可起鍋 Y5 R$ ]# [* S& B; m
重複煎至15~20片放涼架備用。; J% U. Z+ o" z
內餡製作：卡士達粉+牛奶+抹茶粉攪拌均勻備用。
: r Q( J7 X: g: I將鮮奶油打發後，加入抹茶卡士達醬裡攪拌均勻。 {8 ^, d; i) o. f
8 e; E6 h4 A4 v8 j
製作抹茶淋醬：將煉乳+抹茶粉攪拌均勻。" B. o, }% ?% Z! {, z
組裝：將餅皮與卡士達醬一層一層交替堆疊，在疊到第7片餅皮時，將紅豆沙均勻鋪上，再繼續堆疊。
( `$ q2 Q8 w- h8 N. S, |, S& w5 _7 ~1 U' x& o' i, E
組合完蛋糕後，在最上層撒上抹茶粉。8 R, g; }1 }8 J- [
最後淋上抹茶淋醬
, e y% t6 q0 u: ?5 R, X$ k* y
$ l; [ t7 i: E; Y0 | |
|
發表於 2024-1-7 13:05:10