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Tommy's雪紡蛋糕粉
- v+ X7 Z4 E. E( T5 {. q( T150g
3 s2 X( g2 w) Z雞蛋. a9 p* `% r' j) N# ^. f
105g8 [4 W+ C8 C( x9 J7 K7 d
無鹽奶油
) ^8 R$ p: D$ Y2 A: r0 f( Z10g
( p- N% w+ [1 G6 N0 U- c牛奶% E+ x, X1 F$ Q+ x' |
150g$ n2 q/ o. n3 n2 C4 h
鹽巴6 R7 ]2 T0 h4 H% `
少許( |: m6 i& K+ B) ]2 v! A; \
抹茶粉
+ Q' N; }% D& J5 z6 i$ M少取
& C1 i( g7 y6 c7 }. ]: T, T抹茶卡士達內餡
4 C$ o$ d0 {( u. GTommy's卡士達粉
! } M& k1 [$ } G. i50g% K/ |2 B i' t6 Y
牛奶
7 m& ]( w, d9 u125g, S7 f: l0 ? e
鮮奶油
$ ^0 s5 ? x* _- g F2 c0 F1 B+ s1 B50g1 u; |; e" m) S( a* r
抹茶粉9 o; F+ Q8 ]4 b+ {% G
5-6g
9 \+ q3 e% H* x' R紅豆沙
- M1 e$ W5 J3 l W9 v! x100g
6 B& y7 c/ n& @6 |3 g5 m1 M: @抹茶淋醬
% P; i9 w/ I4 W4 ~抹茶粉
5 Y: Z* W$ Y" R2 O- g0 U1湯匙+ R5 N: O% `% J5 F, v
煉乳% v8 a; O/ R Q f- w
5湯匙4 T% |2 y* G5 N o- L" ] s
3 n6 I& g. z# a% }9 R7 W+ ^* ]" @將雪紡蛋糕粉+雞蛋+奶油+牛奶+鹽+抹茶粉攪拌均勻至無顆粒有泡泡狀即可。) e% L5 _* t. e
. b' r3 r5 }; u9 c ]' {# o6 ]( q平底鍋抹油預熱，準備煎鏟、竹籤備用。4 f8 c( _/ L. T
將步驟一的麵糊秤50~60g，可煎一片的量。
+ w; Q6 c8 r+ U; t0 r2 X
. K2 q6 |' h! k/ ^% P) T將秤好的麵糊倒入平底鍋，搖晃至均勻平整。
% I/ K! O1 ^6 z: s# P煎至邊緣微乾、中間起泡即可翻面，再煎1分鐘即可起鍋& X1 j6 ]' I7 o
重複煎至15~20片放涼架備用。2 F2 K/ c& W0 [7 w
內餡製作：卡士達粉+牛奶+抹茶粉攪拌均勻備用。. P, I! H, F) X
將鮮奶油打發後，加入抹茶卡士達醬裡攪拌均勻。
3 _) L1 J, ^9 N0 P) F
( k* N8 F4 Z/ E. U( L2 t0 q製作抹茶淋醬：將煉乳+抹茶粉攪拌均勻。
7 i* O7 ~ Z( C5 X* o/ W組裝：將餅皮與卡士達醬一層一層交替堆疊，在疊到第7片餅皮時，將紅豆沙均勻鋪上，再繼續堆疊。4 ?) L$ X( V. @; B; Z
+ W9 j" v% A) g& r* p7 l) f
組合完蛋糕後，在最上層撒上抹茶粉。' o7 K0 }) B9 i+ ^
最後淋上抹茶淋醬( h! {) z- ~( @, s/ f. y2 N
1 B }! P. ~8 h9 z2 |% b% R |
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發表於 2024-1-7 13:05:10