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[牛] 泡椒毛肚[6P]

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發表於 2016-10-17 05:02:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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泡椒毛肚原料:毛肚、泡椒、泡蒜、泡姜2 p" G+ ?4 E5 ^% W7 |
泡椒毛肚的做法
3 ?# d9 s/ C0 J6 }# _1、从自己的泡菜罐子里捞出适量泡椒、泡蒜、泡姜(自己没泡的可以到超市去买)。将泡蒜、泡姜分别切成蒜片和姜片;泡红椒切成辣椒圈,泡青椒不切;芹菜适量切成芹菜段;大五花肉切成肉片。
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2、毛肚一个,先切成条,再片成片。锅里去水烧开,倒入毛肚汆透后,最后用漏勺捞出备用。
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3、锅里去少量的油,倒入五花肉,再加入适量的水,大火将五花肉煮熟(五花肉煮熟了熬油时猪皮不易爆油,练出的油也比较白)。水煮干后,转中小火炼出猪油,再将五花肉拔向锅边。
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4、下入适量的郫县豆瓣酱和五花肉一起爆香,倒入泡蒜、泡姜、泡椒一起煸香,煸香后加入适量的高汤,胡椒粉和老抽焖煮2分钟,煮出泡蒜、泡姜、泡椒的味道后,开盖倒入毛肚拔均,盖上锅盖焖煮2分钟,之后下入芹菜和鸡精炒均,最后加入少量的生粉水勾薄芡,翻炒均匀即可起锅。
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5、成品图
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