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材料干贝20公克,鸡肉80公克,海参50公克,蟹肉30公克,蟳味棒30公克,三色冷冻蔬菜50公克,白饭3碗,蛋3颗,高汤2杯,蚝油2大匙,香油1大匙,太白粉1大匙 @- w1 D% P- F( V$ o/ K+ u' i
; |3 X$ E" m4 K c' h做法1.)将蛋2颗及蛋黄1个一起拌匀,先用2大匙油炒散,再倒入白饭拌炒均匀。
- m* h& A1 w4 y' z' d2.)干贝用水泡软,再放入蒸锅中蒸10分钟,待凉后用手撕开成细丝状,鸡肉、海参、蟳味棒切丁状备用。, ]% p" H3 B0 ~, c6 o& c& m( ~
3.)锅内放入2大匙油,先将鸡肉丁炒过,再将干贝、海参、蟹肉、蟳味棒、三色蔬菜及高汤一起放入,煮开后加入蚝油、糖,等到再次沸腾后,用少许太白粉水勾芡,再将蛋白打入,用汤匙匀开,最后滴上香油。
& q' c! U. {( T8 q2 I4.)先将作法1的炒饭放在深盘中,再淋上作法3的烩料,吃的时候拌匀即可。 |
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