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[素菜類] 水煮豆干

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發表於 2016-10-8 10:43:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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   材料:  干豆腐2、3张,葱3、4片、姜3小片、蒜5、6颗若干、郫县豆瓣一勺、干辣椒2勺、花椒1勺、素高汤、酱油、糖、盐、生抽- K9 x7 u8 C  a+ q! m! H7 }
 做法:2 w6 Z3 E: k# i3 r, m6 }; v8 Z
         , o. f3 q; D5 [# ]6 s* X- Y" j
  1、干豆腐放入加了一勺盐的水里焯一下,水开后煮3、4分钟,捞出来过凉水切1cm宽的条待用。
; j8 W: m- @; o# U. v7 G  2、干辣椒剪小段、葱切斜片、姜切片、蒜2颗切片,3、4颗压蒜泥待用: E4 ]1 L. j# L- u
  3、锅里放油,转小火,放入花椒、辣椒慢慢干煸出香味来,变黑前捞出花椒、辣椒来,留着油在锅里,放一勺郫县豆瓣酱,慢慢地炒出香味和红油来,放入葱姜蒜片,翻炒一下,加一小碗素高汤,放入干豆腐,加小半勺酱油、一勺生抽、一勺糖、煮3分钟后,根据口味加盐,连汤带干豆腐倒入一个盆里,倒入捞出来的辣椒和花椒,放上蒜泥,香葱碎。
! j2 R2 B0 N/ {$ q  4、锅里放油,烧开后,浇在蒜泥和香葱碎上即可。- f4 H0 ~, }2 i6 C

- h9 y" p+ j2 t7 t' k成品如下:
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做法步驟

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