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[米面&年糕類] 香蒜培根義大利麵[7P]

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發表於 2016-7-28 00:08:38 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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" S* ?7 g6 Y- u1 u7 F- l7 f預備食材5 c6 B% j' D- W' V% q( r6 [9 {+ r
義大利麵   100g
  l$ u% z/ R: u" a  K8 }2 O, w7 A  aParsley(巴西里)   適量. V1 J( t7 P4 e2 @3 V; C
大蒜   2~3瓣0 ]) v2 V$ |( W: l9 |* V% i) i0 c' S5 h
培根   2片
9 T+ E* J& m  S4 T蛋黃   1個4 z9 K. i3 m" U5 Q$ |9 L6 t
4 X* e/ K- i+ R: ]7 u" M
# X  M* P3 `' O! \

& k2 @+ q- A. r6 R8 o
( ^! R( Z) r5 Q0 e步驟說明
! I$ k& ^: d6 D7 a$ s5 U4 c: C
01
. `( K9 f) j0 ?燒一鍋水,水滾後加入鹽巴和橄欖油,並將義大利麵下鍋。*注意:麵不要煮全熟,例如本食譜是使用8分鐘的麵,因為還要炒,所以我只煮7分鐘就起鍋備用。' |$ g' W  E% c3 ~6 y$ r9 R
02) C' {' f2 I2 [. _$ M% i1 n/ N
將大蒜、Parsley(巴西里)切末,培根切小片後備用。(培根煎製過會縮小,所以建議切稍微大片一點。); B0 |' D* P$ W: T
03
1 I- s" J( ?; Q3 S) F; D不要放油,將培根下鍋煎到出油且焦脆後,將培根起鍋備用,但油留在鍋內。* l" f9 X6 o5 ]: d
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1 M7 i$ D9 h& f$ N將蒜末下油鍋爆香。(這個步驟要注意,因為蒜末容易燒焦,所以要注意油溫,並且加快動作)
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將煮好的麵加入鍋中,並加入約2瓢(自行調整)的煮麵水來炒義大利麵,等麵炒到自己喜歡的軟硬度後即可起鍋。(因為培根和煮麵水都有鹽份了,所以可以自行決定是否還要加鹽調味。)
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- y$ R: D" F2 ]8 `2 R起鍋後灑上Parsley末和步驟3的培根片即可享用。(也可依喜好在上頭放上蛋黃)。! L& I. v3 G* j. s; h0 ~, {' T" f
5 V1 T5 M' Q: ~2 T

- {" K8 X  \5 p# P# |$ `+ l訣竅提示
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1.義大利麵不要煮到剛好軟,要留點麵心這樣炒起來才好吃。 ; r8 W6 E* W" \  H
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2.利用培根本身的油脂來炒麵,讓麵更能均勻沾裹培根的香味。 ( f( J. p6 \, A* Y, ^
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3.剩下的蛋白加入一點Parsley末,煎成香草蛋白也很好吃喔。

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