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: r3 C8 g* D& q5 ?1 x; a凉拌米粉
# ~( U2 I% p2 y: I9 l5 H% b2 O制作工艺：拌' q( ]1 g5 }, i2 e. Q/ w
口味：香: t+ F o' j% w4 r
主 料：米粉6两（约240克），牛肉4两（约160克），香茅2支，蚝油、炸花生各2汤匙，洋葱圈、西芹条各适量。
6 L. v) H8 O$ A* U1 k配 料：腌肉料：盐、砂糖、生粉各1/2茶匙，生抽1茶匙，生油、胡椒粉各少许。芡汁：生粉3/2茶匙，汤2汤匙，胡椒粉少许。酸甜汁：白醋2汤匙，蒜蓉、甘笋蓉、红枣粒各适量。`
. u( P, z/ ~6 P* u" g0 Z操 作: 1 O( v; [4 d; |/ W5 }
1、米粉用清水浸透，然后焯熟，沥去水分，加入熟油和幼盐各一汤匙拌匀，香茅洗净，沥干，切细。
% s, j( b8 Y( Y+ w2、牛肉切片，用腌肉料拌匀，加入少许香茅再拌匀，加入少许香茅再拌匀，炸花生碾碎少许备用。7 m& _# p$ X: G2 r. ]+ X! f
3、烧热油一汤匙，爆炒香茅、西芹和洋葱，然后上碟，下牛肉炒至八成熟，埋芡并加入蚝油，待汁液煮至浓稠时，将香茅、西芹和洋葱回镬兜匀，浇在米粉上。+ m, d8 f+ S& c- K$ g
4、待凉后，撒上碾碎花生和原粒炸花生，进食时可蘸上酸甜汁。
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發表於 2013-6-20 16:26:40